觀蘭相模廠廚房排煙設(shè)計安例分享

工廠廚房排煙在設(shè)計時一個合理的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計方案對企業(yè)食堂進行設(shè)計非常重要。對廚房排煙設(shè)計中的布局進行分析？可從排煙口位置、風(fēng)機安裝位置、排煙管道的連接走向、排煙量和尺寸的計算以及繪圖等方面來考慮。

廚房排煙風(fēng)量分配

因加工主副食所產(chǎn)生的油氣不同，所以油煙較小的主食加工區(qū)可選擇普通排氣罩來滿足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保排風(fēng)系統(tǒng)。確定好排煙口位置，在滿足廚房排煙的基礎(chǔ)上盡量減少蒸汽位置通風(fēng)罩風(fēng)量

廚房排煙口位置確定

確定風(fēng)機的安裝位置，風(fēng)機應(yīng)設(shè)在廚房上部位置，在炒爐的位置排煙口規(guī)格要開到250*500 ，在不需要排風(fēng)量大的地方開口250*250，確定聚煙管與排煙罩上方的連接方向。

廚房集煙管排煙管大小

廚房煙罩排煙管的大小是和所需排煙量的大小是相對應(yīng)的，在設(shè)計時對與大排煙量的開口要保證每一個爐有4000風(fēng)量的設(shè)計要求，所以廚房排煙集煙管的大小在設(shè)計時要嚴(yán)格按排煙量來計算，

廚房整體設(shè)計

餐飲業(yè)廚房設(shè)計是按照國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)地區(qū)制定的規(guī)范進行設(shè)計的，在消防、衛(wèi)生、安全等方面都需要達到一定的標(biāo)準(zhǔn)，否則通不過餐飲廚房的審核，也會為以后的經(jīng)營使用埋下許多隱患。下一個專業(yè)的餐廳設(shè)計公司_品筑設(shè)計與餐飲廚房設(shè)計談?wù)�。餐飲業(yè)廚房的設(shè)計要求在清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上還能起到促銷的作用，尤其是在西餐中，如果將西餐廚房設(shè)計成與餐區(qū)相連的場所，讓顧客能看到西餐的制作過程，不僅能讓顧客享受西餐制作的工藝，更能讓顧客享受西餐制作的過程，從而為餐廳帶來更高的人氣和客戶。

廚房通道設(shè)計

食堂是廚師與服務(wù)人員往來的主要場所，也是工作流中人員和貨物最集中的場所之一。由食物原材料的購買到最后成盤的餐桌都是在餐廳廚房完成的，所以餐廳廚房的設(shè)計要注重通暢，包括人員的流動順暢，物品的搬運暢通。餐飲業(yè)廚房設(shè)計規(guī)范要求廚房在設(shè)計之初就考慮到其人流量大的特點，所以把灶臺與原料區(qū)域分開，防止廚房人員摩擦，保證整體廚房的衛(wèi)生與健康，也為廚房提供必要的條件。